Cách Làm Món Bê Chao

Du lịch Mộc Châu không thể không thưởng thức đặc sản bê chao Mộc Châu, món ăn đặc sản nức tiếng xa gần. Nếu sữa tươi Mộc Châu gắn liền với hương vị thơm ngậy tự nhiên, thịt trâu gác bếp nồng nàn mùi khói, hồng giòn Mộc Châu tươi giòn sần sật, thì món ăn với nguyên liệu là thịt bê của vùng đất cao nguyên này cũng nổi tiếng bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng, mùi vị đặc trưng khó cưỡng của đặc sản núi rừng Tây Bắc mà không nơi đâu có được.

Bạn đang xem: Cách Làm Món Bê Chao

Cùng Khát Vọng Việt khám phá sự hấp dẫn của món ngon đậm đà này nhé!


Nội dung bài viết


Các nhà hàng phục vụ bê chao Mộc Châu nổi tiếng

Bê chao Mộc Châu – Đặc sản thơm ngon khó cưỡng

Bê chao chỉ nguyên vị khi ăn nóng. Đồ ăn kèm là nước tương được pha chế theo công thức riêng của mỗi đầu bếp. Nước tương sánh, mịn, bỏ thêm gừng, sả băm nhỏ làm dậy mùi. Sự kết hợp hoàn hảo tạo nên chút mặn, lại có chút ngọt ngọt, bùi bùi lạ miệng, ngon khó cưỡng. Với cái se se lạnh của thời tiết Mộc Châu Sơn La thưởng thức món ngon hấp dẫn này, nhâm nhi chút rượu ấm nồng bên bạn bè, người thân sẽ là bữa ăn vô cùng tuyệt vời.


*
*

Bê chao Mộc Châu đậm đà, thơm ngon


Nếu thịt bê chao và nước tương còn chưa đủ để làm bạn hài lòng thì một loạt các loại rau sống tươi xanh được thêm vào khiến du khách không thể không gật gù. Rau xanh như mang cả cao nguyên lộng gió quyện vào thịt bê chao, chấm cùng nước sốt tương đậm đà tạo nên món ngon trứ danh không thể bỏ lỡ.

Dọc theo Quốc lộ 6, đoạn từ Mai Châu sang Mộc Châu và trong cả thị trấn, du khách có thể nhìn thấy hàng loạt hàng quán treo biển “Bê chao Mộc Châu“. Tuy vậy, để có thể thưởng thức được bê chao chính hiệu, bạn nên chuẩn bị sẵn cho mình một danh sách nhà hàng uy tín.

Cách làm món bê chao đúng chuẩn Mộc Châu

Bê chao là một trong những món ăn được chế biến đơn giản nhất nhưng lại là đặc sản có hương vị khó quên nhất trong hàng loạt các món ăn từ bê như xào lăn, tái chanh, hấp sả,…

Nguyên liệu của món ăn gồm có: thịt bê, sả, gừng, lá chanh, tỏi, ớt sừng đỏ, tương bần, giấm gạo, rau ngổ… và các loại gia vị.

Thịt bê ngon nhất là bê đực khoảng một tuần tuổi, chưa từng ăn cỏ càng tốt. Bởi bê non chỉ bú sữa mẹ sẽ cho thịt có vị thơm, mềm và ngọt mà bê lớn tuổi không thể nào đem lại được. Theo đó, thịt cần chọn là loại phi lê, da và thịt phân cách rõ ràng.


*
*

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bê chao Mộc Châu


Thịt bê được cắt thành từng miếng con chì, sau đó chần qua nước sôi để giảm mùi hôi và giúp thịt săn lại. Ướp thịt với gia vị: sả, gừng, sa tế,… trong thời gian 5 đến 10 phút, đảo cho ngấm đều rồi chao qua dầu sôi.

Có thể nói khâu chao bê là một khâu cực kỳ quan trọng. Người chế biến phải căn được độ nóng của dầu và thời gian chao sao cho hợp lý nhất. Chính vì thao tác rất đơn giản là thả thịt bê vào khi dầu đang sôi và nóng, nhúng nhanh rồi vớt ra ngay nên yêu cầu của các yếu tố đi kèm là khá nghiêm ngặt. Nếu chao quá nhanh, thịt bê không đủ thời gian chín. Nếu chao lâu quá sẽ khiến thịt bê bị dai, mất đi vị ngọt vốn có. Thao tác này tùy thuộc vào cảm nhận của người đầu bếp.

Đến khi miếng thịt chín vàng, vớt ra để ráo dầu sau đó bày lên đĩa, rắc thêm chút vừng rang và lá chanh thái sợi thêm phần hấp dẫn. Bê chao ngon là khi miếng thịt vàng, mềm và ngọt. Phần bì ngoài miếng thịt phồng lên lấm tấm trắng, trong khi bên trong lại giòn tan, nhai kỹ còn thấy chút dai nhè nhẹ.


*
*

Đĩa bê chao chín vàng, thơm ngon


Cách làm nước chấm: tỏi băm phi thơm, sả băm, ớt băm, giấm, tương bần cộng với đường và nước, nếm cho vừa miệng, sau đó đun sôi cho nước tương hơi sánh lại.

Thịt bê chao ăn nóng chấm với nước tương tự chế, ăn kèm với đó là lát gừng, lát sả hay rau sống tươi giòn có thể khiến người được thưởng thức không dừng được đũa.

Xem thêm: Cách Nấu Các Món Chè Huế 20 Món, Đặc Sản Phải Thử Ở Cố Đô, Các Món Chè Bình Dị Ngon Bậc Nhất Xứ Huế

Các nhà hàng phục vụ bê chao Mộc Châu nổi tiếng

Nhà hàng Đông Hải là một trong những nhà hàng bê chao nổi tiếng nhất thị trấn Mộc Châu, một điểm đến đứng đầu danh sách của khách từ xa tới nơi này. Thịt bê được sử dụng là bê sữa, đặc trưng với thịt mềm, ngọt lịm. Sau khi tẩm ướp gia vị, để thấm, thịt bê được chao nhanh qua chảo dầu sôi chuyển sang vàng ruộm, giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Bê chao hoàn thành chấm cùng tương gừng thì ngon không thể cưỡng lại.

Điểm đặc biệt đầu tiên của Lan Hồng Quán là ở vị trí của nó. Nằm tại thị trấn Nông trường Mộc Châu, đứng ngoài ban công quán, du khách có thể nhìn ra khắp thảo nguyên Mộc Châu, bao lấy toàn cảnh của những đồi chè bát ngát cũng như những đồng cỏ xanh trải rộng ngút ngàn.

Quán có khuôn viên rộng hơn 2000 mét vuông, được bảo bọc bởi thảo nguyên phía trước, phía sau là 2 ha ao vườn. Đến nơi đây, du khách sẽ được chìm trong không khí mát mẻ, khung cảnh thiên nhiên thơ mộng phía xa xa cùng phong cách bài trí lịch lãm của nhà hàng.

Quán có thực đơn đa dạng như: bê chao, cá suối, rau cải mèo, canh khoai sọ mán,… Nguồn cung cấp nguyên liệu ngay tại địa phương, nước sử dụng cũng được lấy trực tiếp từ trong núi chảy qua hệ thống lọc hiện đại đảm bảo sự tươi ngon và vệ sinh an toàn thực phẩm. Các món ăn đều được chế biến theo bí quyết riêng, làm nên hương vị thơm ngon đầy khác biệt, khiến du khách phải nhớ mãi mỗi khi tới Mộc Châu.


*
*

Nhà hàng Đông Hải Mộc Châu cung cấp đặc sản bê chao hấp dẫn


Nằm cùng tiểu khu với Quán 64, Quán 70 cũng là một trong những nhà hàng nổi tiếng về bê chao ở Mộc Châu.

Quán có khuôn viên rộng hơn 1000 mét vuông, phục vụ cả ăn uống và bày bán đặc sản lưu niệm cho du khách. Phòng ăn được chia thành 2 khu, là khu bình dân và khu VIP mang đến lựa chọn phù hợp nhất cho khách hàng.

Thực đơn của quán trải rộng các đặc sản miền núi cao như bê chao, cá suối, xách bò đến rau cải mèo… với phương châm chất lượng – vệ sinh – giá cả hợp lý.

Nhà hàng 181 là một trong những nhà hàng đầu tiên sáng tạo ra món bê chao và góp phần biến món ăn này trở thành đặc sản riêng của Mộc Châu. Đến với quán 181, du khách sẽ cảm nhận được hương vị bê chao chính gốc được chuẩn bị kỹ càng từ quá trình lựa chọn nguyên liệu, pha chế, tẩm ướp gia vị đến bí quyết chao bê độc đáo của nhà hàng.

Quán hấp dẫn khách du lịch với các món ăn ngon như: bê chao, cá suối, sách bò đen… đảm bảo vệ sinh, giá phải chăng và phục vụ nhiệt tình, hiếu khách.

Giá bê chao tại các nhà hàng dao động từ 70.000 – 100.000 VNĐ/ đĩa nhỏ và 150.000 – 200.000 VNĐ/ đĩa to.

Đến Mộc Châu để thưởng thức món đặc sản bê chao thơm ngon khó cưỡng nơi đây, để lưu lại những kỉ niệm khó quên, để rồi khi quay về du khách cũng có thể tìm tòi, chế biến món bê chao của riêng mình cho bản thân và gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn có hành trình khám phá vẻ đẹp và đặc sản Mộc Châu ý nghĩa và đáng nhớ bên những người thân yêu.