CÁCH LÀM MÓN MỌC VIÊN

Tháng Bảy 5, 2021 • Mẹo Hay • Tag: cách chế biến • cách làm mọc từ thịt lợn • Món thịt lợn • thành phần món ăn

Hướng dẫn 3 cách làm mọc từ thịt lợn ngon bổ rẻ an toàn cho cả nhà lại tiếp tục là những chia sẻ rất hữu ích phù hợp với mọi bà bếp, đặc biệt là gia đình nào hay thích ăn mọc nhưng chưa biết cách làm món này tại nhà như thế nào mới bảo đảm chuẩn vị. Mọc là một trong những nguyên liệu được dùng nhiều vào các mục đích khác nhau như nấu bún, nấu hủ tiếu, nấu canh, nấu phở,...Từng viên mọc sau khi được làm thành phẩm trắng tinh mà không tanh không hôi để sẵn sàng chế biến ra vô số món ăn vừa sạch lại vừa ngon chiêu đãi chồng con. Hôm nay sẽ là 3 cách làm mọc ngon phải nói là không thể dễ hơn như thế cho các bạn tiện tham khảo, đó là cách làm mọc từ thịt lợn, cách làm mọc ngon với mộc nhĩ và cách làm mọc đông đảm bảo không thể chê vào đâu được. Vậy bạn đã sẵn sàng trổ tài chưa?

Nào hãy cùng thesuggestr.com chúng tôi học nhanh 3 cách làm mọc từ thịt lợn thơm ngon bổ dưỡng theo các công thức chuẩn dưới đây nhé!


Mục lục


Hướng dẫn 3 cách làm mọc từ thịt lợn thơm ngon sạch sẽ đơn giản tại nhà

Hướng dẫn 3 cách làm mọc từ thịt lợn thơm ngon sạch sẽ đơn giản tại nhà

1. Cách làm mọc từ thịt lợn ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt heo: 900gMỡ phần: 250gDa heo: 50gĐá vụn: 3 muỗng canhNước lạnh: 5 muỗng canhBột nở: 1 góiBột khoai tây: 4 muỗng canhCác gia vị khác: 5 muỗng canh dầu ăn, 8 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay.

Bạn đang xem: Cách Làm Món Mọc Viên

*

Thịt heo bạn có thể sử dụng nhiều loại khác nhau, tuy nhiên Thucthan.com gợi ý là bạn nên dùng thịt vai, thịt ba chỉ hoặc thịt nạc mông là tốt nhất. Lưu ý, chọn mua phần thịt nạc xen lẫn chút mỡ để mọc có độ thơm béo và không bị khô, nếu dùng thịt nạc hoàn toàn thì bạn cần bổ sung thêm chút mỡ như hướng dẫn.

*

Thịt để làm mọc nhất định phải là thịt heo tươi mới mổ, thịt còn nóng thì càng tốt, tuyệt đối không mua thịt heo đã để đông lạnh vì sẽ làm giảm chất lượng mọc.

Với cùng cách làm và nguyên liệu này, bạn có thể thay thế thịt heo bằng thịt bò để làm giò bò, bò viên (nhưng vẫn dùng mỡ và da heo vì mỡ bò rất nặng mùi) hoặc dùng thịt đùi gà để làm giò gà, chả gà.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về bạn đem rửa sach, để ráo nước, lọc hết gân rồi thái thịt thành các miếng nhỏ như hạt lựu. Phần mỡ heo bạn cũng làm tương tự. Tiếp đó, bạn cho thịt và mỡ vào tô, trộn đều rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

*

Trong lúc chờ đợi, bạn rửa sạch da heo đã chuẩn bị, cho vào nồi nước lạnh luộc chín rồi lấy ra thái hạt lựu.

Bước 2: Xay thịt lần 1

Chuẩn bị sẵn máy xay. Sau 1 tiếng bạn lấy thịt ra khỏi ngăn đá, xúc khoảng 2 muỗng canh thịt cho vào cối, bật máy xay trong khoảng 10 giây, nghỉ 3 giây rồi lại bật. Xay như vậy 3 lần thì xúc thịt ra ngoài, tiếp tục xay các mẻ khác, làm tương tự cho đến khi hết thịt.

Khi xay xong, bạn chia thịt thành 3 phần bằng nhau. Cho từng phần vào cối xay cùng với 1 muỗng canh đá đập nhuyễn, tiếp tục xay 3 lần, mỗi lần xay 10 giây. Làm tương tự cho đến khi hết cả 3 phần thịt. Múc thịt ra một cái tô lớn.

*

Bước 3: Ướp thịt xay với hỗn hợp gia vị

Bột nở, bột khoai tây bạn cho vào tô với 5 muỗng canh nước lạnh, khuấy thật đều để bột tan hết.

*

Bạn cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị gồm: 5 muỗng canh dầu ăn, 8 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, da heo thái nhỏ, hỗn hợp bột hoà tan vào tô thịt.

*

Đeo bao tay ni lông, dùng tay bóp thật đều để các nguyên liệu hòa quyện cùng với nhau. Bạn bóp đến khi hỗn hợp thịt quánh dẻo thì cho vào túi nilong sạch, dàn mỏng ra rồi cho vào ngăn đá khoảng 3 tiếng.

*

Trong thời gian đó bạn nên tranh thủ làm các công việc khác.

Bước 4: Xay thịt lần 2

Bước này được thực hiện tương tự như bước 2, bạn xúc mỗi lần 2 muỗng canh thịt rồi xay trong khoảng 10 giây, xay 2 – 3 lần cho đến khi thấy thịt mịn màng và dẻo quánh là được. Lúc này, bạn có thể lấy mọc ra tô và sẵn sàng chế biến các món ăn.

*

*

Yêu cầu thành phẩm mọc sau khi làm:

Mọc có màu hồng nhạt, thịt và các gia vị hòa quyện với nhau tạo thành một khối đặc dẻo, dai mịn, có thể dùng tay viên lại được.

Lưu ý khi làm mọc:

Như bạn đã thấy, cách làm mọc không khó nhưng để có được thành phẩm mọc dai ngon, chất lượng thì phải có bí quyết riêng, đó chính là quá trình ướp và xay thịt.

Khi xay thịt, bạn lưu ý không để thịt bị nóng (máy xay nóng rồi truyền nhiệt lên thịt) vì thịt nóng thì mọc sẽ bị bở, ăn không ngon. Chính vì vậy, bạn cần phải dùng nước lạnh, nước đá và cho thịt vào ngăn đá trước khi xay để làm lạnh, đồng thời xay ngắt quãng để máy xay không bị nóng và truyền nhiệt lên thịt. Khi xay, nếu sờ thấy máy nóng thì bạn nên nghỉ tay rồi mới xay tiếp.

Để chắc chắn mọc không bị bở, khi xay thịt xong hãy thử vo lại rồi luộc chín một viên mọc xem chất lượng ra sao. Nếu cảm thấy mọc đã dai, ngon thì có thể chế biến món ăn, nếu chưa đạt yêu cầu thì cho thịt vào ngăn đá 1 tiếng nữa, đem xay lại rồi mới sử dụng.

2. Cách làm mọc từ thịt lợn ngon với mộc nhĩ và nấm hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

300g thịt nạc vai100g mọc nhĩ100g nấm hươngHạt tiêuHành khôCác loại gia vị cần thiết.

Xem thêm: Các Món Ăn Cho Bé 4 Tuổi - Thực Đơn 1 Ngày Dành Cho Bé 4 Tuổi

*

Các bước thực hiện:

Bước 1:

– Thịt nạc vai bạn đem rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay hơi nhuyễn một chút. Bạn không nên xay thịt nhuyễn quá sẽ làm cho mọc bị khô.

– Hành khô bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Nấm hương và mọc nhĩ bạn đem ngâm nước nóng cho nở mềm. sau đó rửa sạch lại với nước rồi băm nhuyễn. Bạn cho thịt, nấm hương, mọc nhĩ vào một chiếc bát to, cho thêm 1 thìa hành khô băm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột và 1 thìa nhỏ dầu ăn, sau đó trộn đều các nguyên liệu này, ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Bạn ve thịt lại thành những viên tròn đều nhau.

*

Bước 2:

– Với mọc sống đã làm xong, bạn có thể chế biến thành nhiều cách khác nhau. Dưới đây là cách làm mọc sốt cà chua bạn có thể áp dụng:

– Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho mọc vào chiên qua. Hành khô bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua bạn rửa sạch, thái múi cau. Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.

– Bạn cho hành khô vào chảo phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín, dằm nhừ cà chua tạo thành sốt. Tiếp đến bạn cho mọc vào sốt cà chua, thêm 1 bát con nước, đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, bạn cho muối, bột ngọt vào sao cho vừa ăn, tiếp tục đun nhỏ lửa. Đến khi nước sốt cà chua gần cạn, bạn cho hành lá vào rồi tắt bếp, bày ra đĩa.

3. Cách làm mọc đông từ thịt lợn ngon đúng chuẩn miền Bắc

Cách làm mọc nấu đông cũng không quá cầu kì, có thể chế biến trong mùa đông hay ngay cả giữa những tháng hè mà vẫn cứ tuyệt ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Giò sống: 0,5kgBì lợn: 2kgNước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính.Xương lợn: 0,5kg.

Cách thực hiện:

Xương lợn bỏ vào nồi cùng với 1 lít nước nấu thành nước dùng ngọt.Lấy 0,1kg bì lợn cạo rửa sạch, chần chín thái thành sợi (giống như bì nem) thúc đều vối giò sống cho hạt tiêu vào trộn lẫn. Viên thành từng viên nhỏ bằng quả chanh thả vào nồi nước xương luộc chín. Vớt ra bỏ ngay vào nước nguội cho trắng mọc, mọc nguội để ra rá cho ráo.Cho chỗ bì lợn còn lại vào nồi nước xương, ninh nhỏ lửa hớt sạch bọt. Khoảng 1 giờ sau bì nhừ, lọc lấy nước trong, đun sôi hớt bọt và váng mỡ nêm vừa mắm, muối, mì chính.Đặt viên mọc vào bát con (mỗi bát 4 viên) múc nước bì đổ ngập viên mọc. Để nguội, nước mọc đông chắc là được. Khi ăn lấy dao nạo xung quanh bát, lật úp mọc ra đĩa. Ăn nguội.

*

Yêu cầu thành phẩm:

Mọc trong, nước đông chắc.Mọc chín tới, ăn giòn không bã.Vị ngọt mát, vừa ăn.

Hướng dẫn cách sử dụng mọc để chế biến món ăn hằng ngày

Từ phần mọc sống này, bạn có thể viên lại để nấu canh, nấu bún, nấu lẩu…hoặc làm giò lụa, chả phượng… Cũng có người tạo hình viên mọc rồi đem chiên hoặc trần sơ qua nước sôi để mọc cứng lại rồi mới chế biến tiếp.

Ngoài ra, bạn có thể trộn mọc chung với ốc, lá lốt, gừng, tỏi để làm món chả ốc thơm ngon, đem chiên vàng hoặc gói trong lá chuối và hấp… Với thành phẩm mọc chất lượng này, bạn có thể tha hồ biến tấu các món ăn ngon cho gia đình.

*

Mọc thường được nặn viên tròn khi chế biến các món ăn.

*

Mọc được dùng phổ biến để nấu canh, nấu bún.

*

Gói lá chuối và hấp để làm giò lụa.

Hướng dẫn bảo quản mọc đúng cách bạn không thể không biết

Mọc sau khi làm xong bạn có thể chế biến ngay hoặc bọc kín lại, cất vào ngăn mát để sử dụng trong ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn hãy cho mọc vào hộp kín hoặc túi nilong sạch rồi cất vào ngăn đá. Thời gian bảo quản mọc khá lâu, tuy nhiên bạn nên sử dụng hết trong khoảng 7 – 10 ngày để đảm bảo chất lượng.

Để tiện cho việc bảo quản và sử dụng, nhiều người còn áp dụng cách nặn viên mọc, đem hấp sơ, để nguội rồi mới cất vào ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ để chế biến. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm này.

Với cách làm mọc thơm ngon, đơn giản mà Thucthan.com vừa hướng dẫn, bạn có thể tranh thủ thời gian rảnh hoặc ngày chủ nhật để làm mọc dùng dần.

Mọc tự làm không chỉ có hương vị thơm ngon hơn hẳn loại mua ngoài chợ mà còn rất vệ sinh, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Từ mọc, bạn có thể chế biến ra vô số món ăn ngon cho gia đình, từ món ăn chơi, ăn vặt, món ăn hàng ngày, món ăn cuối tuần cho đến các món đãi tiệc hấp dẫn. Đặc biệt, mọc rất mềm và dễ ăn, người lớn hay trẻ nhỏ cũng có thể dùng ngon miệng.

Vừa rồi là tổng hợp cả 3 cách làm mọc từ thịt lợn ngon chê vào đâu được, nếu bạn rảnh rỗi thì cứ bắt tay vào chuẩn bị mọi thứ nguyên liệu cần có rồi làm luôn đi nhé. Mọc nếu biết bảo quản đúng cách thì sẽ để ăn dần rất lâu đó nên các chị em nhớ lưu lại tất tần tật mọi điều cần nhớ khi sử dụng nguyên liệu này nha. Vậy là từ giờ, chúng mình đã biết cách làm mọc ngon tại nhà như thế nào rồi thì đỡ biết mấy nhỉ? Tết sắp đến rồi, bạn nên tranh thủ làm nhiều mọc một chút để cất tủ lạnh ăn dần hoặc biếu bạn bè, người thân nhé. thesuggestr.com chúc các bạn thực hiện thành công!